千层花卷
千层花卷的做法，千层花卷主要食材：普通面粉,安琪酵母，配料：温水,香葱,食用油,盐,花椒粉。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 普通面粉 500g（主料）
- 安琪酵母 6g（主料）
- 温水 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 成品图。
2. 准备500g普通小麦面粉和6g安琪酵母。
3. 酵母中倒入少许温水化开。温水以手温差不多的37度为宜。
4. 将化开的酵母倒入面粉中，边倒温水边搅拌。
5. 搅拌成絮状。
6. 用手揉成光滑面团。用温水的量大约230g左右，因面粉品牌不同地域差异吸水量会略有不同，最好先搅成絮状再揉面，觉得干了再用手沾水一点点添加。
7. 盖潮布发酵至原来的两倍大，手指探入不回缩即可。
8. 葱切花，准备少许食用油，盐和花椒粉。
9. 将发酵好的面团揉几下排气，然后分成三分，方便下面擀面。
10. 将其中一个面团用擀面丈擀成约0.5cm的薄片。厚薄随意都行。
11. 用刷子刷上一层食用油。没有刷子就将油倒点在面饼中心，用手拉起每个角到中心均匀沾上油也行。
12. 撒些盐，再撒些花椒粉，最后撒葱花。
13. 将调好的面饼由下至上卷起来，不必卷太紧。
14. 卷成长条状。
15. 用刀均匀切成小块。
16. 每相邻两个小面块叠在一起，稍微用手心压一下以免倒下来。
17. 拿一根筷子在摞起来的面团中间压一下。
18. 再用两只手分成捏住面团的两头，往相反方向拧一下。
19. 拧一下后两头捏紧在一起，收口朝下放置，花卷形状就做好了。依次完成其他所有面团。
20. 整个上抹点油，放入做好的花卷生胚，适当间隔一点距离以免蒸好膨胀粘连。 冷水上锅大火蒸15分钟左右就熟了，关火焖5分钟即可揭盖。
21. 香喷喷的千层葱油花卷就可以出锅开吃啦！
22. 成品图，花卷层次多且纹路清晰，葱香麻非常好吃！
23. 成品图。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得