陕西油泼面
陕西油泼面的做法，陕西油泼面主要食材：面粉,小油菜，配料：水,盐,芝麻辣椒粉,醋,生抽,食用油,大蒜,小葱。
适宜人群：一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群：【湿热】者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面粉 300克（主料）
- 小油菜 3.4棵（主料）
- 水 150克
- 盐 半小勺
- 芝麻辣椒粉 一勺
- 醋 两勺
- 生抽 一勺
- 食用油 适量
- 大蒜 两瓣
- 小葱 一棵
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 面粉加水加点盐活成较硬的面团，揉光滑，盖上放一边醒十五分钟，如果时间充足的话，再多醒一会。
2. 醒面的时间，准备配菜，油菜洗净，葱蒜切末，辣椒粉中加点熟芝麻更香
3. 把醒好的面团再揉一会，用擀面杖擀成一张大饼，薄一点
4. 表面洒点面粉放黏，然后对折
5. 在折一下，折的宽度，刀切合适就行
6. 用刀切成两厘米宽的宽面
7. 伸开
8. 锅烧热水，把油菜焯一下捞出过凉，一部分铺碗底，一部分备用
9. 再烧开一锅水，，把面下入，煮开，溅半碗凉水，再煮开面就熟了，把面捞出过一下凉开水，控水，挑一部分放铺了菜的碗里，中间放入盐，醋，生抽，葱蒜末，芝麻辣椒粉，周围再放些菜
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。