生炒糯米饭
生炒糯米饭的做法，生炒糯米饭主要食材：糯米,玉米粒,毛豆粒，配料：胡萝卜,猪肉,鸡蛋,香葱,食用油,料酒,清水,盐,鸡精。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜【体虚自汗,盗汗,多汗,血虚,头晕眼花,脾虚腹泻】之人食用；适宜【肺结核,神经衰弱,病后产后】之人食用。
禁忌人群：凡【湿热、痰火偏盛】之人忌食；【发热,咳嗽痰黄,黄疸,腹胀】之人忌食；【糖尿病,脾胃虚弱、老人、小孩、病人】慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 糯米 适量（主料）
- 玉米粒 适量（主料）
- 毛豆粒 适量（主料）
- 胡萝卜 1-2根
- 猪肉 适量
- 鸡蛋 2个
- 香葱 2-3根
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 清水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 成品图。
2. 糯米提前一晚浸泡，夏天气温高需放冰箱内浸泡。
3. 胡萝卜切丁，猪肉分瘦肉和肥肉切丁，或直接用五花肉，玉米粒，毛豆洗干净，鸡蛋磕碗里，浸泡好的糯米洗干净沥水备用。
4. 鸡蛋中加少许食盐打散，平底锅加少许油烧热倒入蛋液摊成鸡蛋饼，煎好一面翻面再煎一会儿至熟。
5. 摊好的鸡蛋饼切条再切片，葱切花。
6. 锅中倒油适量食用油烧热下肥肉大火翻炒片刻倒入瘦肉翻炒至微黄。
7. 加入玉米粒，毛豆和胡萝卜丁大火翻炒。
8. 翻炒至青豆微熟。
9. 倒入沥水的糯米大火翻炒。
10. 炒至水分微干调入适量食盐，转中火，炒至糯米变粘连结块的时候沿锅边淋入少许料酒中火翻炒片刻。
11. 随后分多次沿锅边淋入清水翻炒，并且盖锅盖焖片刻。此后一直用中火翻炒，感觉干了就淋清水翻炒并盖锅盖焖片刻依次重复至糯米炒熟不硬芯即可，这个过程大概30分钟左右。调入少许鸡精，加入鸡蛋和葱花炒匀即可关火。
12. 香香糯糯的炒糯米饭就做好了，盛出开吃！
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得