意大利面（红酒肉酱长面）
意大利面（红酒肉酱长面）的做法，意大利面（红酒肉酱长面）主要食材：手工剁牛肉,长面，配料：培根片,蕃茄酱,藩茄沙司,干红葡萄酒,洋葱,蒜,香叶,胡椒粉,盐,奶酪,干罗勒碎。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 手工剁牛肉 150克（主料）
- 长面 200克（主料）
- 培根片 三条
- 蕃茄酱 100克
- 藩茄沙司 50克
- 干红葡萄酒 100克
- 洋葱 1/4个
- 蒜 两瓣
- 香叶 两片
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
- 奶酪 少许
- 干罗勒碎 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 选手工剁的牛肉，肉粒比较大，有嚼肉的感觉。培根选烧烤型的，油比较多，做肉酱就不需另外放油了。
2. 胡椒粉最好用现磨的，气味比较香。
3. 培根切小片，洋葱、蒜切碎。
4. 小火下培根碎片煸出油。
5. 下洋葱碎、蒜碎煸香。
6. 放入剁牛肉炒散。
7. 倒入红酒烧至没有酒味。
8. 放入蕃茄酱和蕃茄沙司。
9. 放入两片香叶（歪果仁叫月桂叶），煮10多分钟。加适量盐和胡椒粉调味。
10. 煮酱的时间刚好够煮面，另起锅烧一锅水加些盐。
11. 放入长面煮熟。3#长面的煮时通常为8至10分钟，煮够时尝一下，熟了即可。
12. 然后捞出面沥水。
13. 装入意面碗或盘。
14. 酱也煮好了，在意面上面盛上肉酱。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。