四喜饺
四喜饺的做法，四喜饺主要食材：中筋面粉,肉馅,木耳,西兰花,胡萝卜,鸡蛋，配料：热开水,葱,姜,盐,食用油,香油,海天海鲜酱油,白砂糖。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 中筋面粉 200g（主料）
- 肉馅 100g（主料）
- 木耳 40g（发好沥干水份的重量）（主料）
- 西兰花 40g（主料）
- 胡萝卜 40g（主料）
- 鸡蛋 一个（主料）
- 热开水 100－120g
- 葱 半根
- 姜 适量
- 盐 适量（依据自家口味添加）
- 食用油 一汤匙
- 香油 一汤匙
- 海天海鲜酱油 一汤匙
- 白砂糖 适量（可加可不加）
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 面粉放入盆内，倒入热开水。
2. 迅速搅拌，至面粉成雪花状。
3. 待面粉略凉后，用手和成面团。
4. 盆子盖上盖子或者保鲜膜松弛20分钟左右。
5. 准备馅料，肉馅儿中加入葱姜、食用油、香油、酱油和盐等辅料，顺时针搅拌均匀。
6. 鸡蛋加少许盐摊成鸡蛋饼，再切丁，西兰花和木耳开水汆烫过凉水，滤干水分后切丁，胡萝卜切丁备用。
7. 肉馅儿中放入木耳、胡萝卜、西兰花和鸡蛋丁各15g，顺时针搅拌肉馅儿，使之变粘稠。
8. 案板撒薄粉，把松弛好的面团放案板上揉几分钟，使之变的更加光滑。
9. 把面团搓成长条状。
10. 揪成大小均匀的剂子。
11. 剂子表面撒薄粉，用拇指和食指按压剂子。
12. 剂子翻面，团圆。
13. 案板上撒薄粉，将剂子擀成薄厚均匀的饺子皮，饺子皮要用保鲜膜盖好，因为这道蒸饺制作时间较长，这样能防止饺子皮变干。
14. 取一个饺子皮，放上肉馅儿，馅儿不用太多。
15. 将饺子皮上下捏紧。
16. 再对角捏紧。
17. 用拇指和食指将饺子对角处撑开，此步骤可以用筷子帮忙。
18. 捏紧连接处。
19. 刮刀帮忙把包好的蒸饺生坯放入蒸屉。
20. 依次包好的生坯入蒸屉。
21. 用小匙分别填入木耳、西兰花、鸡蛋和胡萝卜。
22. 锅内烧开水，放上蒸屉，加盖子大火蒸10分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得