紫锦饺
紫锦饺的做法，紫锦饺主要食材：紫薯,红薯粉,五花肉,茭白,胡萝卜，配料：盐,开水,葱,盐,白糖,味精,料酒,油。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【湿阻脾胃,气滞食积】者应慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 紫薯 适量（主料）
- 红薯粉 适量（主料）
- 五花肉 适量（主料）
- 茭白 适量（主料）
- 胡萝卜 适量（主料）
- 盐 少许
- 开水 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 紫薯洗干净削皮上锅蒸熟，能用筷子轻松插过去就表示熟了。趁蒸紫薯把馅先炒上。
2. 准备馅的材料，都洗干净备用。
3. 肉剁末，茭白切碎，胡萝卜切碎，葱切花备用。
4. 锅烧热加适量油倒入肉末煸香，再将茭白碎，胡萝卜碎倒入，加盐、料酒、白糖炒熟，加入味精、葱花炒匀。
5. 炒好的馅料盛出备用。
6. 紫薯表面裂开呈下图状就熟透了。
7. 蒸好的紫薯很烫，放在干净的锅中用铲子碾成泥。
8. 往紫薯泥中倒入适量红薯粉，加少许盐，再加适量开水把红薯粉烫熟。烫熟的红薯粉成半透明，这样一定还太软不能成团，加入适量的红薯粉。
9. 揉成软硬适中的团。
10. 揉开成长条，切出大小均匀的剂子。
11. 取一个剂子按开，变成一个较厚的饺子皮。打适量的馅放在皮的中间。
12. 照着下图包成三角饺子。
13. 蒸屉上刷上一点油，把包好的三角饺子放在蒸屉上，每个饺子中间都隔一指宽防止粘连。
14. 锅里加水烧开，将紫薯饺上锅文火烧5分钟就熟了。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得