番茄肉酱意面
番茄肉酱意面的做法，番茄肉酱意面主要食材：意式通心长面,猪绞肉,番茄（大些的），配料：橄榄油,番茄酱,干红葡萄酒,红葱头,蒜,盐,胡椒粉,香叶,干罗勒碎,罗勒叶。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 意式通心长面 200克（主料）
- 猪绞肉 100（主料）
- 番茄（大些的） 1个（主料）
- 橄榄油 30克
- 番茄酱 适量
- 干红葡萄酒 50ml
- 红葱头 1个
- 蒜 两瓣
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 香叶 两片
- 干罗勒碎 少许
- 罗勒叶 1簇
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 番茄划十字口，用开水烫过撕去皮。
2. 将番茄去蒂切小丁。
3. 红葱头和蒜瓣切碎。
4. 小火起锅，加橄榄油爆香红葱头碎、蒜碎。
5. 放入绞肉划散。
6. 烹入红酒，烧至酒味散尽。
7. 加入番茄丁翻炒两分钟，加两片香叶和少许开水煮20分钟。
8. 加入适量番茄酱增稠提色。
9. 酱汁浓稠时，加盐和胡椒粉调味，番茄肉酱就煮好了，盛出备用。
10. 取一口深些的锅，烧多一些开水，加少许橄榄油和盐煮面。我用的这款通心长面煮时9分钟。
11. 面煮熟捞出控去水份装盘，在意面上敷上番茄肉酱，撒上少许干罗勒碎。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。