韭菜鸡蛋馅饺子
韭菜鸡蛋馅饺子的做法，韭菜鸡蛋馅饺子主要食材：白面,韭菜,鸡蛋，配料：虾皮,油,盐,香油。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质】等人群。
禁忌人群：【阴虚火旺、有眼疾、胃肠虚弱】的人不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 白面 适量（主料）
- 韭菜 半斤（主料）
- 鸡蛋 4个（主料）
- 虾皮 少许
- 油 少许
- 盐 少许
- 香油 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 先把韭菜洗干净控干水分
2. 再把白面放入盆中
3. 放入适量的水和成絮状
4. 再把面和光滑了盖上锅盖醒20分钟
5. 这时候把鸡蛋打入碗中，放少许盐
6. 再把鸡蛋打散打匀了
7. 热锅凉油放入鸡蛋液，用筷子快速划散
8. 如图所示，划成小碎块
9. 虾皮洗干净控干水分备用
10. 再把韭菜切末
11. 放入盆中，放少许油和香油按一个方向搅拌均匀
12. 再放入鸡蛋虾皮
13. 按一个方向搅拌均匀，馅就拌好了
14. 把面团分成两个团揉光滑了
15. 拿一个面团，搓成长条，再切成小剂子
16. 用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，一个饺子皮就擀好了。
17. 把馅放入饺子皮中间
18. 把饺子皮上下对折
19. 从右手边往左手边，把饺子边捏住，折捏的不均匀也没事，只要捏住不露馅就行，，多包几次就好捏均匀了
20. 一个饺子就包好了
21. 在继续包完所有的饺子
22. 锅中放水烧开，放入少许盐，放入饺子用勺子从锅边轻轻的推动饺子，防止饺子粘连在一起
23. 等水开了再点一点水，再一开饺子就熟了
24. 用笊篱把饺子捞入盘中，就可以吃了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得