虾仁炒饭
虾仁炒饭的做法，虾仁炒饭主要食材：基围虾,黄瓜,黄瓜,胡萝卜,香葱,鸡蛋,剩米饭,西红柿，配料：料酒,生粉,盐,胡椒粉,色拉油。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【中老年人、孕妇、心血管病】,【肾虚阳痿,男性不育,腰脚无力】之人；【中老年】人【缺钙】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群：1.虾为动风发物,患有皮肤【湿疹,癣症,皮炎,疮毒】等【皮肤瘙痒】症者、【阴虚火旺】者忌食； 2.体质【过敏】,如患【过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人】不宜吃虾； 3.大量【服用维生素C】期间应避免吃虾。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 基围虾 12只（主料）
- 黄瓜 半根炒饭（主料）
- 黄瓜 半根摆盘装饰（主料）
- 胡萝卜 半根（主料）
- 香葱 2棵（主料）
- 鸡蛋 2个（主料）
- 剩米饭 1碗（主料）
- 西红柿 2个装饰（主料）
- 料酒 少许
- 生粉 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 色拉油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材。
2. 虾洗净剥壳，开背用牙签去掉沙线。
3. 加入少许料酒，盐，胡椒粉和生粉。
4. 拌均后腌制十分钟。
5. 然后用厨房纸擦干水份备用。
6. 取半根黄瓜，对半切开，然后切薄片，第一刀不要切断，第二刀切断(如图)。
7. 黄瓜片全部切好后，摆放在盘子里，每片黄瓜依次插在上一个黄瓜片中间，摆成心状。
8. 西红柿对半切开，然后把再切成片。
9. 把切好的西红柿贴着黄瓜，一片片摆放成心形备用(各人喜好，图省事也可以不装饰)。
10. 黄瓜冼净切丁，胡萝卜切丁，香葱切未备用。
11. 鸡蛋加少许盐，用筷子打散。
12. 锅中放油烧热。
13. 倒入鸡蛋。
14. 鸡蛋炒熟后，用铲子摁成小块盛出。
15. 锅中倒油烧热。
16. 放入虾仁快速翻炒。
17. 炒至虾身全部变色断生后装盘。
18. 锅中倒油烧热。
19. 放入胡萝卜快速翻炒，断生后盛出。
20. 炒好的虾，胡萝卜和鸡蛋。
21. 锅中放油烧热。
22. 放入米饭翻炒，炒到米饭都散开。
23. 加入适量的盐，放入炒好的虾，胡萝卜，鸡蛋和切好的黄瓜丁。
24. 一起快速翻炒。
25. 出锅前洒上葱花拌匀即可。
26. 然后盛进事先铺好的心形西红柿和黄瓜中间。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得