丹麦手撕面包
丹麦手撕面包的做法，丹麦手撕面包主要食材：高筋面粉,牛奶或水,鸡蛋液，配料：低筋面粉,酵母,盐,白砂糖,黄油,黄油（裹入用）,鸡蛋液（刷表面总）。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 高筋面粉 200g（主料）
- 牛奶或水 130ml（主料）
- 鸡蛋液 30ml（主料）
- 低筋面粉 50g
- 酵母 4g
- 盐 3g
- 白砂糖 40g
- 黄油 20g
- 黄油（裹入用） 120g
- 鸡蛋液（刷表面总） 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备材料。
2. 除黄油外，所有材料按照先液体后固体的顺序放入面包机，盐和糖对角放，把酵母放面粉顶部中间，选择和面程序，30分钟。
3. 面包机停止后加入软化的黄油，继续选择和面程序30分钟。
4. 又手工揉了几分钟，达到扩展阶段就可以了。
5. 把面团团圆，放盆子里进行基础发酵，盖保鲜膜，放温暖处发酵至原来体积的2－2.5倍大。
6. 室温25℃大约发酵1小时，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩就说明发酵好了。
7. 取出面团，轻揉几下，给面团排气，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟。
8. 裹入用黄油放在保鲜袋里，摆放整齐。
9. 开始黄油较硬，用擀面杖轻轻敲打几下，再将黄油擀成薄片。放冰箱冷藏。
10. 把面团擀成黄油薄片的2.5倍大，面片能包住黄油薄片就行。
11. 上面的面片往下折。
12. 下面的面片往上折，把黄油裹住，捏紧收口。
13. 面片翻面，收口朝下，90°旋转。擀成薄片状。
14. 上面的面片在1＼3处往下折。
15. 下面的面片在1／3处往上折。
16. 裹保鲜膜冰箱冷藏20分钟。
17. 重复第13－16步两次，共计三次三折。
18. 把面片擀成1cm厚的面片，平均分成三等份。
19. 随意放入8寸不沾磨具，盖盖子温暖处二次发酵，发酵至原来体积2－2.5倍大。
20. 发酵好的面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，上下火180℃，中层烘焙30分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得