招牌猪肉饭
招牌猪肉饭的做法，招牌猪肉饭主要食材：猪肉（五花肉为宜）,珍珠米，配料：生姜,料酒,老抽,食用盐,白糖。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪肉（五花肉为宜） 适量（主料）
- 珍珠米 适量（主料）
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 食用盐 适量
- 白糖 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 珍珠米提前半小时洗干净泡水。（也可以洗干净沥水）
2. 猪肉洗干净。（临时决定做的家里没有五花肉，猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香。）
3. 肉切小块，生姜去皮切片，家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好。
4. 热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香，没有的话植物油代替也可以。）
5. 趁着煎肉的时间把米沥水备用。
6. 猪肉煎至金黄即可。
7. 倒入沥水的大米翻炒。
8. 炒至水分稍干转小火，以免底部米烧焦了。加食盐。
9. 加老抽酱油，这里的酱油是为了上色，使米饭更好看。
10. 加少许白糖。（这部可省略）
11. 边炒边沿锅边淋入少许料酒。（分多次加入料酒，基本上炒十几分钟的样子，中间加三到四次料酒，等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了。）
12. 炒好的米饭表面稍干。
13. 倒入电饭煲中，加入烧开的水，没过米饭一点点就够了，按煮饭键煮。（所以做之前米要先泡半小时）
14. 等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了。猪肉饭要软硬适中才好吃，软了硬了都不行。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得