法式煎羊排配白兰地烩彩椒牛肝菌汁
法式煎羊排配白兰地烩彩椒牛肝菌汁的做法，法式煎羊排配白兰地烩彩椒牛肝菌汁主要食材：小羊排,红椒,牛肝菌,洋葱,橙子皮,番茄，配料：大蒜,盐,黄油。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：【肝火旺盛】者不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 小羊排 一根（主料）
- 红椒 一个（主料）
- 牛肝菌 适量（主料）
- 洋葱 适量（主料）
- 橙子皮 适量（主料）
- 番茄 半个（主料）
- 大蒜 一颗
- 盐 适量
- 黄油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 牛肝菌用温水浸泡二十分钟
2. 红椒放在火上吧外皮烧一下去皮
3. 准备一片新鲜橙子皮切丝备用
4. 番茄取皮取心切丝、红椒洗去黑色的烧焦部分切丝、橙子皮切丝、洋葱切丝备用
5. 锅中下油放入洋葱丝爆香
6. 爆香后加入其他配料炒制
7. 锅中加白兰地，用火机点燃酒精让其酒精挥发只剩下酒香味。
8. 锅中加水炖煮二十分钟软烂即可盛出
9. 将泡好的牛肝菌洗干净切小颗粒，再切一点洋葱末（泡牛肝菌的水不要倒了）
10. 锅中加油将洋葱爆香后下入切好的牛肝菌丁翻炒均匀
11. 锅中加入刚才泡牛肝菌的汁水和适量的水小火慢炖两个小时
12. 炖煮两小时后加盐调味盛出备用即可
13. 将羊排洗干净后切成片状备用
14. 将羊排刚入少量盐、迷迭香进行腌制
15. 锅中加油加一颗大蒜下入羊排进行煎制
16. 待两面金黄后取出吸一下多余油水备用
17. 将做好的白兰地烩彩椒垫在盘底羊排放在上面
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得