西红柿鱼汤粉
西红柿鱼汤粉的做法，西红柿鱼汤粉主要食材：带骨胖头鱼身,西红柿,宽粉，配料：大豆油,盐,味精,黑胡椒,香葱,姜,水发黑木耳,干淀粉,料酒。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜于【热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症、近视眼】者食用；
禁忌人群：【急性肠炎、菌痢、溃疡活动期】病人不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 带骨胖头鱼身 三百克（主料）
- 西红柿 一个（主料）
- 宽粉 三百克（主料）
- 大豆油 十克
- 盐 适量
- 味精 五粒
- 黑胡椒 少许
- 香葱 两根
- 姜 三克
- 水发黑木耳 三朵
- 干淀粉 五克
- 料酒 五克
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 首先准备米粉三百克，带骨鱼身三百克，鱼一定要新鲜！把木耳，葱.姜.西红柿清洗干净
2. 先平刀把鱼身上的鱼骨起掉
3. 在把鱼皮用刀片下来
4. 去了鱼骨和皮的鱼肉，片成均匀薄片
5. 把刚才起下来的鱼骨剁小块备用
6. 切好的鱼片放碗内，加少许的盐（够鱼片本身的咸味即可），加少许黑胡椒和五克料酒，用手抓匀腌一分钟左右
7. 腌制鱼片期间，把西红柿切小丁，姜.木耳切丝，葱切葱花备用
8. 鱼片腌好后加五克干淀粉
9. 用手把放了干淀粉的鱼片抓匀备用
10. 锅洗净架炉子上，加十克大豆油，中火烧至七成热
11. 把刚才剁好的鱼骨下锅，煎制两面微黄
12. 鱼骨煎好后，把姜丝和西红柿块下锅，中火炒一分钟
13. 再加八百克左右的水，把木耳下锅，盖上锅盖大火烧开，煮三分钟后.改小火煮两分钟
14. 五分钟后，汤汁变少许浓稠变白时，味道也就熬出来了，把米粉和浆制好的鱼片一同下锅，再调大火煮开，鱼片变白时调微火
15. 锅内放少许味精和黑胡椒
16. 撒入葱花拌均匀出锅，一道美味早点就成了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得