牛肉萝卜馅饺子
牛肉萝卜馅饺子的做法，牛肉萝卜馅饺子主要食材：牛肉,萝卜，配料：葱姜,盐,花椒粉,胡椒粉,海鲜酱油,糖,料酒,油,鸡精,面粉。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于【生长发育、术后、病后调养】的人、【中气不足、气短体虚、筋骨酸软、贫血、面黄目眩】之人食用。
禁忌人群：【感染性疾病、肝病、肾病、疮疥湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱】的人不宜多吃。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 牛肉 600克（主料）
- 萝卜 2个（主料）
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 海鲜酱油 适量
- 糖 少许
- 料酒 少许
- 油 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 牛肉剁馅
2. 萝卜洗净削皮，用插板插丝。
3. 剁碎加盐腌一会
4. 葱姜剁成末加肉馅里搅拌，加一小碗凉开水搅拌均匀(加水是让肉馅更细腻嫩一些)
5. 加花椒粉，胡椒粉，盐，海鲜酱油，料酒，糖，鸡精，油搅拌均匀。
6. 萝卜末用手挤出水分加肉馅搅拌均匀
7. 面/凉水加适量盐混匀加面粉里搅拌，和成面团。(这一步在准备馅前即和好面，在一边饧着)
8. 饧好的面揪大小相同的剂子，擀成饺子皮。
9. 取一个饺子皮放适量馅
10. 折起中间捏住
11. 两边折角，捏紧，这是反面。
12. 这是正面
13. 逐一包好所有饺子
14. 锅中烧开水，下饺子煮制/水开下饺子，用铲子搅拌一下防止饺子蘸底，然后盖盖至烧开，饺子漂浮在上面，较笨的方法是连续加三次凉水均开锅即可。
15. 装盘开吃
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得