咖喱鸡肉饭
咖喱鸡肉饭的做法，咖喱鸡肉饭主要食材：咖喱,鸡腿（琵琶腿）,米饭,西兰花,土豆,洋葱,胡萝卜，配料：黑芝麻,蒜,色拉油,葱,姜,清水,盐,鸡粉。
适宜人群：一般人群均可食用。特别是不爱出汗的人群。
禁忌人群：胃炎、溃疡病患者慎食；患病服药期间不宜食用。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 咖喱 1盒（主料）
- 鸡腿（琵琶腿） 3只（主料）
- 米饭 100克（主料）
- 西兰花 1棵（主料）
- 土豆 2个（主料）
- 洋葱 1/2个（主料）
- 胡萝卜 1根（主料）
- 黑芝麻 少许
- 蒜 3瓣
- 色拉油 适量
- 葱 2段
- 姜 3-4片
- 清水 适量
- 盐 少许
- 鸡粉 少许
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 取新鲜琵琶腿三个，去掉上面油脂多的鸡皮，洗净，炒锅中放入适量水烧开后，加入适量葱姜和料酒，放入鸡腿大火煮10分钟左右。
2. 将基本煮熟的鸡腿取出后，把骨头剔掉，鸡腿后切成大小适中的块状备用。
3. 准备好一盒咖喱块，按照我这个菜谱食材的用量，一盒咖喱里面是6块，全部使用，熬出的咖喱酱应该够4-5人份。
4. 胡萝卜、洋葱、土豆分别改刀成小块备用，胡萝卜和土豆切的块不要太大，不容易变软。
5. 炒锅中倒入稍微多一点色拉油，油温合适时先放入胡萝卜块翻炒2-3分钟。
6. 再放入土豆块翻炒2-3分钟。
7. 随后放入洋葱和鸡肉翻炒片刻。
8. 将所有食材从炒锅中倒入不锈钢煮锅内，加清水600ML左右烧开，煮几分钟。
9. 煮几分钟后关火，将一盒咖喱取出，按痕迹掰成6块，全部放入锅中搅拌至咖哩完全溶解后，再开小火慢慢熬到何时的浓稠度。
10. 大约5分钟左右，咖喱酱就熬好了。
11. 取西兰花一颗，掰成小朵洗净后焯熟，过凉水后沥干水分，加入鸡精、盐、蒜末和香油调味后备用。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得