彩虹馄饨
彩虹馄饨的做法，彩虹馄饨主要食材：菠菜,胡萝卜,紫甘蓝,面粉,猪肉（三肥七瘦）,胡萝卜,泡发香菇，配料：温水,食用油,生抽,料酒,姜,葱,花椒粉,盐,鸡精,香油。
适宜人群：一般人群均可食用菠菜,【糖尿病、高血压、贫血、坏血病】者适宜。
禁忌人群：【肾炎、肾结石、胃肠虚寒、腹泻】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 菠菜 150克（主料）
- 胡萝卜 半根（主料）
- 紫甘蓝 150克（主料）
- 面粉 500克（主料）
- 猪肉（三肥七瘦） 300克（主料）
- 胡萝卜 200克（主料）
- 泡发香菇 200克（主料）
- 温水 适量
- 食用油 50克
- 生抽 20克
- 料酒 15克
- 姜 2片
- 葱 半根
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把菠菜、紫甘蓝和胡萝卜分别用料理机榨成汁，菠菜可焯水后再榨汁。
2. 把面粉分成均匀的五份，取其中的两份加入温水，揉成光滑的原色面团，余下的三份分别加入菠菜、紫甘蓝和胡萝卜汁揉成带颜色的面团，盖保鲜膜醒发30分钟左右。
3. 做馅料:把猪肉剁碎后加入葱和姜。
4. 继续剁成肉糜。
5. 把剁好的肉糜放入容器中，调入食用油、料酒、生抽，花椒粉、盐、鸡精和香油一个方向搅拌上劲儿。
6. 胡萝卜和泡发香菇剁碎后放入拌好的肉馅中。
7. 拌匀备用。
8. 分别取适量的面团擀成约0.8厘米的厚面片，按照白色、绿色、紫色、黄色、再白色的顺序叠加在一起。（最上面和最下面都是白色的哦！）
9. 切去多余边沿，使之成为一个方形。
10. 从一边切下一条宽约1.5厘米的面片。
11. 把有颜色的一面朝上，用擀面杖擀成薄片状。
12. 切成方形的馄饨皮。
13. 取一个馄饨皮，中间放上适量馅料。
14. 从下往上对折，捏紧边沿。
15. 把下面两个角往里带捏在一起，馄饨就包好了。
16. 依次包好所有的馄饨。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得