秘制寿司
秘制寿司的做法，秘制寿司主要食材：海苔片,新米饭，配料：黄瓜,酸萝卜条,鸡蛋,火腿肠,胡萝卜,香油,熟白芝麻,香醋,白糖,盐,竹帘一个。
适宜人群：
禁忌人群：
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 海苔片 3片（主料）
- 新米饭 1大碗（主料）
- 黄瓜 半根
- 酸萝卜条 4条
- 鸡蛋 两个
- 火腿肠 一个
- 胡萝卜 半根
- 香油 10g
- 熟白芝麻 8g
- 香醋 8ml
- 白糖 3g
- 盐 2g
- 竹帘一个 卷寿司用
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材，煮好米饭
2. 鸡蛋磕入碗中打散
3. 平底锅预热倒少许油晃匀，倒一半蛋液，小火摊熟，蛋饼摊的好不好直接影响寿司的成败噢
4. 胡萝卜切成条，入开水焯断生即可，
5. 其他食材黄瓜切条，摊好蛋饼切条，可以留一块长方形大一点的包一个全蛋皮的寿司，火腿肠切条，
6. 准备好的香醋，香油，白糖，盐，放到一个小晚中，用筷子搅动使糖和盐溶化，这个汁很重要决定了寿司的口感，这也是秘制汁噢
7. 将调好的秘汁倒进米饭拌匀
8. 竹帘用一层保鲜膜包起来，这样卷寿司时候不会粘，而且更容易操作。秘诀哦
9. 取一片海苔，粗糙的一面朝上，沿着靠近身体的一边铺在竹帘上
10. 撑一勺米饭在海苔上，用饭铲摊匀，这样不用粘手，很好用噢
11. 海苔上部留3厘米左右边不铺米饭抹上一点水这样好封边，用饭铲将米饭压实
12. 沿着底边摆好黄瓜条，火腿条，蛋饼条，酸萝卜条，胡萝卜条，
13. 摆好后双手提起底边竹帘向上带动海苔将其卷起
14. 用点力，一边向上卷一边压紧实，这样不会轻易散开，切开时也更好看
15. 最后整形，压成三角形，圆形，或者方形，我们这次就做成圆形
16. 切寿司时刀上抹一点凉水，这样不粘刀
17. 按照同样的方法做一个蛋皮的
18. 切开摆盘，怎么样这个是鸡蛋皮寿司
19. 海苔皮的寿司
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得