梅菜猪肉包子
梅菜猪肉包子的做法，梅菜猪肉包子主要食材：面粉,梅菜干,五花肉，配料：酵母,温水,生抽,蚝油,十三香,辣椒粉（可以不放）,油,盐,葱末,姜末。
适宜人群：一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群：【湿热】者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面粉 400克（主料）
- 梅菜干 150克（主料）
- 五花肉 400克（主料）
- 酵母 4克
- 温水 240克
- 生抽 10克
- 蚝油 10克
- 十三香 适量
- 辣椒粉（可以不放） 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把面粉放入盆中。
2. 酵母用温水化开。
3. 在把调好的酵母水，缓缓的倒入盆中，边倒水边用筷子搅拌成无干面粉状。
4. 用手揉成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜放在温暖的地方发酵。发酵到原来的2倍到2.5倍就可以了。
5. 利用发酵的时间，我们来准备馅料，梅干菜提前泡软洗干净，再挤干水分切碎备用。猪肉剁碎备用。
6. 炒锅倒入适量油，放入肉馅煸炒出一部分油，加入适量的生抽蚝油。
7. 猪肉馅炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少许水焖煮片刻。
8. 梅干菜炒香以后，加入适量的盐调味，在十三香，葱姜末，辣椒粉，全部一起放入拌匀就可以了。
9. 炒香后的馅料剩入碗中备用。
10. 发酵好的面团是原来的两倍多，用手扒开里面成蜂窝状就是发好了。
11. 在放少许干粉，把面团揉匀。
12. 把面团搓成长条状，然后再分成大小相等的剂子。
13. 用手压扁，在用擀面杖擀成中间厚四周薄的饼皮
14. 饼皮中间放入适量的馅。
15. 拇指不动，食指一点一点往拇指这边带饼皮捏出褶子来。
16. 直至收囗。依次包好所有包子后醒发20分钟。
17. 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开过后蒸15分钟。
18. 蒸熟以后关火别揭开锅盖，让他继续焖3分钟，再打开锅盖。
19. 成品
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得