黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)
黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)的做法，黑芝麻圆子(黑芝麻汤圆)主要食材：糯米粉,黑芝麻，配料：猪油,白砂糖,清水。
适宜人群：一般人群可食用。
禁忌人群：患有【慢性肠炎,腹泻便溏】者忌食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 糯米粉 适量（主料）
- 黑芝麻 适量（主料）
- 猪油 适量
- 白砂糖 适量
- 清水 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 糯米粉加适量的温水揉成湿面团。最好提前和好，醒几个小时。
2. 黑芝麻炒熟，用料理机打成黑芝麻粉。我在打芝麻粉的时候就加了白砂糖。
3. 提前熬好的猪油。
4. 黑芝麻粉拌上猪油，搅拌均匀。黑芝麻粉、猪油、白砂糖三者比例大致为2：1：2。
5. 取一小块湿面团。
6. 搓成如图所示的下小上大的漏斗型。注意面团的厚度要均匀，不然一会搓圆子的时候容易搓破。
7. 在圆子皮里放入适量的黑芝麻馅。
8. 用各种方法将芝麻馅搓进圆子皮里。
9. 慢慢搓成型。
10. 最后搓成圆形的圆子。
11. 所有圆子搓好，摆放在放有糯米粉的容器里。因为圆子是用湿糯米粉做的，粘性极强，所以要撒上一些干粉，以免黏在容器上，取下的时候破损。
12. 起锅，烧水。
13. 水开后，将圆子一个一个慢慢放入水中。
14. 所有圆子入水中。稍稍晃动锅，使圆子不会粘在锅底。这时先不要用锅铲翻动，因为圆子刚入水还是湿的，一翻动很容易破损或几个粘在一起。开大火煮。
15. 煮至水开，加适量的冷水给锅降温。
16. 继续大火煮。
17. 煮至锅中水再次大开，再加入适量的冷水。大火煮。
18. 待锅中水再次煮开，再加一次冷水，再次煮开，煮至锅中圆子全部浮出水面。即可关火，出锅。
19. 装碗。碗内圆子要呈双数放。
20. 上海人吃圆子时入口必须成双成对，以求吉利。吃到最后只剩两粒，已婚的人将会万事如意，剩下一颗，单身未婚者将会凡事顺利。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得