素三鲜饺子
素三鲜饺子的做法，素三鲜饺子主要食材：饺子粉,韭菜,虾仁,鸡蛋，配料：油,盐,蚝油,五香粉,姜,大料,花椒,干面粉。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质】等人群。
禁忌人群：【阴虚火旺、有眼疾、胃肠虚弱】的人不宜多食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 饺子粉 600克（主料）
- 韭菜 400克（主料）
- 虾仁 250克（主料）
- 鸡蛋 150克（主料）
- 油 适量
- 盐 适量
- 蚝油 一汤匙
- 五香粉 一筷子头
- 姜 10克
- 大料 一个
- 花椒 数粒
- 干面粉 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 面粉用清水拌成大的棉絮状
2. 揉成面团，盖保鲜膜饧半小时，期间揉面一次
3. 准备馅料：韭菜摘去老叶，清洗干净控去水分；虾仁挑去虾线，清洗干净；鸡蛋打入碗中（三个鸡蛋就是150克左右）
4. 油锅里放油，下大料和花椒，冒烟后关火，将料夹出不要，油倒入盆中晾凉
5. 再烧少量油，将蛋液倒入，立刻用筷子搅拌成细小的蛋丝，盛出晾凉
6. 韭菜切成小段，放有油的盆里；姜剁成末；虾仁用刀拍扁再切小段
7. 放入五香粉和蚝油，再放姜末和蛋丝搅拌匀
8. 将虾仁放入，加盐调味
9. 饺子馅拌好了
10. 面案上撒些干面，将面团揉光滑
11. 取部分面团，揉成条，再根据自家喜好切成剂子
12. 皮擀好后，放适量馅料在中间
13. 将边缘捏住，放食指上
14. 两手同时用劲，将饺子往里窝，饺子包好了
15. 依次摆放
16. 再来一张
17. 锅里水烧开，下入饺子，盖盖煮馅、敞盖煮皮
18. 饺子煮好了
19. 好吃看得见
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得