羊肉馅蒸饺
羊肉馅蒸饺的做法，羊肉馅蒸饺主要食材：羊腿肉,大葱,面粉，配料：姜,老抽,生抽,料酒,盐,芝麻油,花椒,胡椒粉,蒜。
适宜人群：一般人群均可食用。【脑力劳动者】更适宜。（过多食用葱会损伤视力。）
禁忌人群：【眼疾患者、胃肠道疾病特别是溃疡病】的人,【表虚、多汗】者忌食。有【腋臭】的人在夏季应慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 羊腿肉 半斤（主料）
- 大葱 4棵（主料）
- 面粉 适量（主料）
- 姜 1块
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 芝麻油 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 蒜 1瓣
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 备好食材：羊肉大葱姜
2. 面和好用保鲜膜盖上醒发
3. 羊肉洗干净剁成羊肉碎
4. 花椒用适量开水泡上
5. 大葱剁碎放适量芝麻油拌一下
6. 姜切末
7. 调馅：把姜末老抽生抽料酒盐胡椒粉芝麻油味精花椒水加入羊肉碎里，顺着一个方向搅拌，等搅拌上劲后再加入大葱继续搅拌，直到拌均为止。
8. 调好的饺子馅
9. 面醒发好后取一小部分揉搓好切成小剂子
10. 把小剂子压扁擀成饺子皮
11. 开始包了，取一张饺子皮中间放适量的馅，包自己喜欢的形状，我包的是花边饺子
12. 两面对折先捏成月牙形状
13. 左手拖住右手拇指和食指配合卷一下拇指压一下完成一个小褶子，用相同的方法捏好其它褶子
14. 一个饺子包好了
15. 相同的方法包好其它饺子
16. 摆在盘子里
17. 上锅蒸，蒸屉上抹少许油以防粘锅，开锅后蒸10分钟关火就可以了
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得