卤肉面
卤肉面的做法，卤肉面主要食材：面条,卤肉,卤蛋，配料：青菜,豆芽,盐,鸡精,猪油。
适宜人群：一般人皆可食用
禁忌人群：病湿热者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面条 2人份（主料）
- 卤肉 1份（主料）
- 卤蛋 2个（主料）
- 青菜 1把
- 豆芽 50克左右
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 猪油 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 这些是全部需要的材料。
2. 卤肉：大肉自己随意，我用了两大块，而且为了吃着方便，提前切成了块。买了一袋卤肉料，倒入锅中，加入一大碗水。加入15克酱油，十克盐，一大块冰糖。压力锅30分钟特别的透。好的时候把煮好去过皮的鸡蛋放进去闷着就可以了。
3. 取一小碗肉和一勺汤汁，两个卤鸡蛋放入锅中加热。
4. 小锅中加入水烧开。
5. 放入绿豆芽烫一下捞出来就可以了，吃着口感也脆。
6. 另一个锅中加入水烧开煮面。
7. 面煮到7成熟的时候加入半碗冷水继续煮2分钟，快好的时候放入青菜烫一下就可以了。
8. 捞出面和青菜当上豆芽。
9. 卤蛋从中间切开，放入碗中，加入肉块，再淋上汤汁就可以了，我喜欢带点汤的就把煮面的汤加了一勺。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。