猪肉酸菜馅包子
猪肉酸菜馅包子的做法，猪肉酸菜馅包子主要食材：面粉,酸菜,猪肉（三肥七瘦），配料：馅料,酵母,温水,葱,姜,生抽,料酒,十三香,油,盐,鸡精。
适宜人群：一般人皆可食用,【偏食】者尤其适合食用。
禁忌人群：【湿热】者忌食面条。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 面粉 400克（主料）
- 酸菜 250克（主料）
- 猪肉（三肥七瘦） 350克（主料）
- 馅料 适量
- 酵母 4克
- 温水 240克
- 葱 40克（半根左右）
- 姜 5克（一大片）
- 生抽 15克
- 料酒 10克
- 十三香 约1克
- 油 70克
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 把面粉放入盆中。
2. 用温水把酵母溶解开。
3. 划圈倒入面粉中，一边倒一边用筷子拌成棉絮状。
4. 揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
5. 利用面团发酵时间来做馅，把酸菜洗净切碎挤干水分，猪肉剁碎。
6. 葱和姜也切成碎末。
7. 把肉馅放入容器中，放入切好的葱和姜。
8. 再放入油、生抽、料酒、十三香、盐和鸡精。
9. 顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲儿。
10. 放入酸菜拌匀备用。
11. 面团发酵至原来的2至2.5倍大。
12. 用食指戳一下中间没有回缩。
13. 扒开面团里面成蜂窝状面就发好了。
14. 把面团揉匀。
15. 取适量面团擀成长条状，切割成适量大小的剂子。
16. 用手掌按扁。
17. 用擀面杖擀成中间稍微厚些，四边薄些的饼皮。
18. 取一个饼皮中间放入适量的馅。
19. 用拇指和食指捏出一个边。
20. 拇指不动，食指一点一点的往拇指这边带饼皮捏出褶来。
21. 直至收口。
22. 把包子依次包好后醒发二十分钟。
23. 冷水入锅，包子之间留些空隙，大火烧开锅后蒸十五分钟。
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得