水晶虾饺
水晶虾饺的做法，水晶虾饺主要食材：澄粉,玉米淀粉,虾仁,猪肉泥,玉米粒，配料：盐,香葱,胡椒粉,食用油（入面团）,沸水。
适宜人群：一般人群均可食用。尤适宜【老幼妇孺,体弱多病、高热,吐血,高血压,肝病,食欲不振,缺铁性贫血,营养不良】者。
禁忌人群：【肥胖】者应少食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 澄粉 150克（主料）
- 玉米淀粉 50克（主料）
- 虾仁 15只左右（主料）
- 猪肉泥 适量（主料）
- 玉米粒 适量（主料）
- 盐 少许
- 香葱 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油（入面团） 5克
- 沸水 适量
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 澄粉：玉米淀粉3：1 倒入容器中拌匀，分次冲入沸水，边倒边搅拌，成絮状。
2. 面团不烫手后加食用油揉匀（据说加猪油面皮蒸出来会更加晶莹剔透）
3. 分成尽量均匀的剂子，团匀，放盆里盖住，随用随取，以免面剂子风干干裂影响使用
4. 调馅：取一半虾仁剁成蓉，一半切成丁（略大些）与猪肉泥（五花肉口感更还好些）、玉米粒、香葱、盐、胡椒粉混合，顺时针搅拌搅拌搅拌至肉馅上劲（搅拌时明显感到阻力加大就差不多了）
5. 案板上撒特别少量的淀粉防止擀面皮时粘皮，肉馅不要放太多，以免蒸的时候爆肚
6. 不要相信铺油纸不沾底，朋友们蒸的时候记得在虾饺底部铺上胡萝卜片哈。
7. 水开后上锅蒸5分钟即可
8. 出锅喽
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。