香煎牛扒
香煎牛扒的做法，香煎牛扒主要食材：牛扒,芦笋，配料：盐,黑胡椒粉,黄油,大蒜,黑椒汁。
适宜人群：一般人群均可食用。适宜于【生长发育、术后、病后调养】的人、【中气不足、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病、面黄目眩】之人食用。
禁忌人群：【感染性疾病、肝病、肾病】的人慎食;黄牛肉为发物,患【疮疥、湿疹、痘痧、瘙痒、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化不良】的人不宜多吃。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 牛扒 200g（主料）
- 芦笋 几条（主料）
- 盐 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 黄油 1小块
- 大蒜 3粒
- 黑椒汁 2勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备好材料
2. 牛扒室温解冻，撒少许盐和黑胡椒粉抹匀腌十分钟
3. 平底锅倒适量油中小火烧热，放牛扒入锅煎
4. 牛扒两面微煎至变色
5. 放入黄油化开，继续保持小火，火不能大，黄油易焦
6. 放入蒜粒继续两面翻动，煎至七成熟。加黄油、蒜粒是提香味的
7. 煎好的牛扒剩盘
8. 芦笋洗干净切成两段
9. 锅中烧开水，放油盐，下芦笋焯烫一分钟关火
10. 芦笋装盘
11. 2勺黑椒汁，加等量的水烧开冒泡即关火
12. 煮好的黑椒汁淋牛扒上
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
中医一句话：食疗之道在「药食同源、寒热相宜」。识主料之性味，佐辅料以调和，因人因时而食——体质偏寒者少食生冷，偏热者慎进温补，孕期、经期与慢病人群各有宜忌，吃对了才算真养生。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得
① 选材要鲜：食材新鲜是食疗的前提，应季而食最佳。挑选时看色泽、闻气味、掂手感，腐烂变质、来源不明的食材一律不用。
② 处理到位：清洗、去杂、改刀各有讲究——该泡的发足、该焯的焯透、该去腥的用姜葱料酒提前处理，成品口感与功效都会更上一层。
③ 因人而食：再好的食疗方也不是人人皆宜。体质偏寒、偏热，孕期、经期以及患有慢性病者，请结合自身情况或咨询医师后再食用。
④ 适量坚持：食疗贵在细水长流，忌一顿猛补。同一种食材每周吃两三次即可，轮换搭配，营养更均衡，肠胃也更舒服。