红油抄手
红油抄手的做法，红油抄手主要食材：猪肉,韭菜,抄手皮，配料：鸡蛋,姜,淀粉,白胡椒粉,盐,香油,味精,酱油,葱花,红辣椒油,花辣椒粉,醋。
适宜人群：一般人都可食用。适宜【阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便燥结、营养不良】者食用。
禁忌人群：【湿热痰滞、外感病人】忌食；【肥胖、高血脂、高血压】者慎食。
所需材料
以下为本菜谱所需的全部食材与调料，建议下厨前提前称量备齐，操作更顺手。
- 猪肉 500克（主料）
- 韭菜 100克（主料）
- 抄手皮 500克（主料）
- 鸡蛋 1个
- 姜 1小个
- 淀粉 2汤勺
- 白胡椒粉 5克
- 盐 适量
- 香油 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
- 葱花 适量
- 红辣椒油 2汤勺
- 花辣椒粉 适量
- 醋 半小勺
做法步骤详解
按照下列步骤依次操作即可完成，过程中注意火候与时间的把控。
1. 准备食材
2. 把韭菜切碎
3. 姜切碎，猪肉剁成肉末
4. 把生姜放在猪肉上再次剁碎
5. 这是姜和肉末剁碎的成品
6. 半成品材料图
7. 盆里放入盐、淀粉、香油、味精、鸡蛋胡椒粉搅拌均匀。
8. 调料拌匀放入猪肉在搅拌。
9. 放入韭菜搅拌均匀
10. 把抄手皮放在手上，在把肉馅放在抄手皮正中。
11. 把抄手皮对折成三角形
12. 用筷子沾点水，点在三角形左角边、在用中手指望里一抅就有形了。
13. 把三角形右边压在左边上面(刚点水地方)，压紧。
14. 抄手全部包好了。
15. 抄手包好了。准备把水烧开，锅里放少许盐，这样抄手不沾锅。
16. 把抄手下入开水锅中
17. 煮开加小半碗清水在煮抄手全部浮上来就熟了
18. 在抄手锅里放入几片青菜，这样更有青香味
19. 准备好调料，里面放有盐、味精、酱油、醋、香油、红辣椒油、蒜末、花椒粉(花椒油)。
20. 先把青菜放入碗中
食疗功效与中医解读
药食同源，吃对才养人
主料 · 定食性之纲
食疗以主料为本，其性味归经决定整道菜的调理方向——或补气养血，或健脾开胃，或清热润燥，是功效的根基。
辅料 · 协同增效
姜、葱、蒜、油盐酱料不只提味去腥，更各禀温中散寒、行气开胃之性，用量得宜可与主料相辅相成。
搭配 · 寒热调和
荤素相配、寒温相济，可使整道菜性味趋于平和——补而不滞、凉而不伤，适合更多人日常食用。
烹法 · 火候定效
火候与时长直接影响食养成分的留存：中小火慢炖久煲，营养溶出更充分；大火快炒则取其鲜嫩爽口。
家常小贴士
细节做足，营养与美味兼得